오징어의 종류 한치 갑오징어 무늬오징어

안녕하세요!!

 

이도수산질병관리원 박정민 과장입니다.

 

이번 편은 오징어에 대해서 알아보려 합니다.

 

 

 

오징어는 전 세계적으로 약 450여 종이 있으며, 한국 연근해에는 8종이 서식하고 있습니다. 

 

 

 

 

 

살오징어

 

흔히 저희가 먹는 마른 오징어는 요녀석으로 말려서 만듭니다.

 

생긴게 화살촉처럼 생겼다해서 화살오징어라고도 불립니다.

 

회도 맛있고 통찜도 맛있고

 

오징어 순대가 진짜 맛있습니다.

 

 

펌 수원 모아디자인 블로그

 

 

오징어 순대는 밥 대신 먹어도 좋고 술안주로 최고에요

 

 

 

 

 

한치

 

오징어는 초코색이 진한 반면 한치는 색이 연하고

 

귀모양도 오징어와 다르게 연꼴? 모양이고

 

오징어에 비해 다리가 많이 짧은게 특징입니다.

 

 

 

 

'한치가 쌀밥이라면 오징어는 보리밥이고, 한치가 인절미라면 오징어는 개떡이다.'

 

제주도에서 속담처럼 내려오는 이야기로 모양과 생김새가 엇비슷하고 같은 오징어 종류지만

 

한치는 '한 수 위' 대접을 받으며 씹히는 맛이 훨씬 더 부드럽고 감칠맛 있어요.

 

 

한치는 오징어와 다르게 물밖으로 나오면 금방 죽어서 활어는 유통이 안되고

 

선어로 유통되지만 싱싱한 한치는 횟감으로도 가능합니다.

 

 

 

 

갑오징어

 

다른 오징어와 다르게 갑옷같은 뼈가 있어 갑옷 갑 (甲) 자를 따 갑오징어라고 불려요

 

통찜도 맛있지만 횟감도 맛있어요.

 

 

 

펌 즐거운 완도 생활 블로그

 

 

아쉬운 점은 한 쪽에 갑옷같은 뼈가 있어 몸통 수율이 절반은 없어진다는 점이죠

 

그래도 다른 오징어에 비해 살이 두꺼워서 오징어회에 달달함과 녹진함은?

 

몇배나 진해요.

 

전 오징어보다 갑오징어가 더 맛있더라구요.

 

 

 

 

 

박과장이 잡은 무늬오징어

 

 

무늬오징어

 

몸통부분에 무늬가 있다하여 낚시꾼 사이에서 무늬오징어로 불리지만

 

본 이름은 '흰꼴뚜기' 이며, 다른 오징어에 비해 크게 자라서 최고 3kg까지도 자라는데

 

꼴뚜기는 너무 작아보인다며 별명으로 '흰오징어' 라고도 불립니다.

 

활어로는 시장에서 가끔 보이기는 하나 가격이...

 

루어낚시로 낚시꾼만 누릴 수 있는 횟감입니다.

 

물론 무늬오징어회를 파는 곳도 있고, 네이버 쇼핑에서 구매도 가능합니다. ^^

 

 

 

박과장이 잡은 무늬오징어 회

 

무늬오징어는 다른 오징어에 비해 가격이 심하게 비싸요.

 

돔을 예로 들면 참돔 < 감성돔 < 돌돔 가격처럼

 

살오징어 < 한치 < 무늬오징어 순으로 돌돔만큼이나 가격이 비싸답니다.

 

1kg 한마리 기준 7~8만원 정도에 거리되는데

 

올해는 무늬가 귀해서 10만원이 넘어간다더라구요.

 

 

물론 해루질하는 박과장은 스킨해루질로 잡아서 먹는답니다.

 

 

 

 

박과장이 잡은 무늬오징어

 

 

무늬오징어는 몸통도 달달하고 맛있지만

 

특히 귓때기? 날개?가 엄청 맛있어요 ㅎㅎㅎ

 

가격은 비싸지만 비싼 횟감 돌돔이나 줄가자미처럼

 

한번쯤은 먹어보시는 걸  추천드립니다. ^^

 

 

 

 

호래기

 

본명은 '꼴뚜기'로 지역마다 부르는 명칭이 다르지만

 

낚시꾼들 사이에서는 호래기로 통합니다.

 

요녀석또한 금방 죽어서 보통은 급냉해서 횟감으로 판매를 하며

 

요즘은 택배가 하루만에 도착하기에 당일 조업한 걸 횟감으로 구매할 수 있어요.

 

 

 

 

횟감으로 통으로 초장에 듬뿍 찍어서 소주 한잔하면 최고의 안주죠.

 

통찜으로 한 입에 쏙 먹어도 맛있고 라면에 넣어먹어도 맛있어요.

 

옛날엔 호래기 낚시가서 많이 잡아먹었는데 요즘은 구경하기 힘들더라구요. 

 

 

예전에 호래기 잡아서 호래기라면 먹었던게 기억나네요.

 

 

 

 

 

 

귀오징어

 

이 녀석은 다 큰 성체가 탁구공만 하답니다.

 

스킨해루질가면 가끔 보이는데 엄청 귀엽더라구요.

 

선어로 유통되고 보통은 통찜이나 라면에 넣어서 먹습니다.

 

 

 

이 외에도 심해에 사는 대왕 오징어나 대포한치가 있지만

 

보기 힘든 녀석들이라 생략하도록 하겠습니다.

 

이상 오징어에 대해 알아보았습니다.

 

 

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